食盐包装上有哪些信息？

《食盐质量安全监督管理办法》（2020年1月2日国家市场监督管理总局令第23号公布）中第九条“食盐的包装上应当有标签。禁止销售无标签或者标签不符合法律、法规、规章和食品安全标准规定的食盐。”、 “加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量。”、“未加碘食盐的标签应当在显著位置标注‘未加碘’字样。”

“未加碘”标识：国家标准《食用盐》（GB/T 5461-2016）中要求“未加碘食用盐碘含量应小于5 mg/kg，应在包装显著位置标注‘未加碘’”字样。 

“加碘”标识：国家标准《食用盐》（GB/T 5461-2016）中要求“小包装加碘食用盐应贴有碘盐标志”，《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）中要求“使用了营养强化剂的预包装食品，在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。”因此加碘盐必须标示且要注明碘含量值。 

根据中华人民共和国国家标准《食品安全国家标准食用盐碘含量》（GB26878-2011）和湖南省经济和信息化委员会《关于湖南省食用盐碘含量标准通告》的规定,我省食用碘盐中碘含量的平均水平（以碘元素计）为 30 mg/kg，食用盐碘含量允许波动范围为食用盐碘含量平均水平的±30%，即 21～39 mg/kg。 

“低钠盐”标识：国家标准《食品安全国家标准 食用盐》（GB 2721-2015）中要求“低钠盐的产品标签中应标示钾的含量，并应清晰标示：高温作业者、重体力劳动强度着、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用。”

如何认识食盐抗结剂？

目前，我国食品添加剂国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）允许添加入盐及代盐制品中的抗结剂有亚铁氰化钾/亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅、硅酸钙、酒石酸铁等5种。其中，经过半个多世纪的验证，使用效果最好的是亚铁氰化钾/亚铁氰化钠。但最近几年，亚铁氰化钾常被谣言“妖魔化”，主要源于其名称与剧毒物“氰化钾”相似而让其背了“黑锅”，其实二者是两种完全不同的化学物质。

按照我国亚铁氰化钾在食盐中的添加限量10mg/kg计算，假设摄入食盐中的亚铁氰化钾而对健康造成可测量的危害，则需一个正常成年人一辈子每天都要坚持吃150g左右的食盐！显然这是不可能发生的事！

另外，很多人被“亚铁氰化钾会在400℃以上高温下分解产生剧毒的氰化钾”的说法误导了。实际生活中，一般家庭烹饪用的食用油烟点基本都在230℃以下，花生油的烟点更是160℃，而且330℃时不粘锅的涂层开始融化，真的达到400℃您还能愉快地吃饭吗？因此，离开了剂量和实际使用环境谈毒性，那就是从话术上哗众取宠。

国外也将亚铁氰化物作为作抗结剂添加进食盐里。国际《食盐法典标准》（CX STAN 150－1985，2006年3月修订）和国际《食品添加剂法典通用标准》（CODEX STAN 192－1995）中所列盐制品抗结剂亚铁氰化物（钾、钠、钙），允许最大使用限量为14mg/kg，折合亚铁氰根为9.74mg/kg，这与我国的规定（不超过10mg/kg）几乎是一致的。

目前，国际上的食盐生产厂商除了使用亚铁氰化钾作为抗结剂外，还会使用柠檬酸铁铵、碳酸镁、二氧化硅、硅铝酸钠、硅酸钙等作为抗结剂。

食盐安全监管法律法规及标准有哪些？

法律法规及规章：《中华人民共和国食品安全法》、《食盐专营办法》、《食盐碘消除碘缺乏危害管理条例》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《关于进一步加强食盐专营管理有关工作的通知》、《食盐定点生产企业和食盐定点批发企业规范条件》和《食盐定点生产企业和食盐定点批发企业规范条件管理办法》、《食盐质量安全监督办法》、《关于规范未加碘食盐管理保证合格碘盐供应的通知》、《食品生产许可管理办法》、《食品经营许可管理办法》等。

食盐质量管理国家标准：中华人民共和国国家标准《食盐定点生产企业质量管理技术规范》（GB/T 19828-2018）、《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB/T 14881-2013）、《食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范》（GB/T 31621-2014）、《食盐批发企业管理质量等级划分及技术要求》（GB/T 18770-2020）、《食品安全国家标准 食用盐》（GB 2721-2015）、《食用盐》（GB/T 5461-2016）、《食品安全国家标准 食用盐碘含量》（GB 2721-2015）、《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）、《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）、中华人民共和国轻工行业标准《食盐小包装制作技术规范》（GB/T 4510-2013）、中华人民共和国轻工行业标准《食盐安全信息追溯体系规范》（GB/T 5279-2018）等。