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株市监〔2020〕39号

关于市政协九届四次会议第2094135号提案的协办意见

市卫生健康委员会：

李黎明委员提出的《关于加强消毒餐具监管的建议》的提案收悉。经研究，现将我单位协办意见函告如下，请一并答复委员：

一、关于餐饮服务单位餐饮具消毒方式的问题

根据《食品安全法》的规定及《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求：餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，使用前应当洗净、消毒。当前餐饮服务单位对餐饮具的消毒主要采取自消毒或采购使用消毒餐具两种方式。

李黎明委员提出的关于加强消毒餐具监管的建议，对我市餐饮服务单位完善内部管理制度，进一步保障市民用餐安全，确有重要的引领作用和现实意义。我局将积极配合卫健委主管部门，对我市采购、使用消毒餐具的餐饮服务单位加强监管，督促其采购具有资质、符合卫生要求的企业生产的消毒餐具，做好索证工作，提高餐饮具卫生安全管理，切实加强食品安全管理指导和日常监管工作。

二、我局近年对餐饮服务单位的餐饮具消毒监管工作开展情况

（一）加强日常监管。各级市场监管部门在开展食品安全日常监管检查中，对于采用自消毒方式的餐饮服务单位要求其强化从业人员培训，熟练掌握消毒方式、消毒设备使用、消毒时间等知识，督促其严格按照相关规定操作，并做好消毒记录；对于采购、使用消毒餐具或一次性餐具的餐饮服务单位，要求其严格落实索证索票、购进查验等制度，从经过批准的符合卫生要求的集中消毒企业购进餐饮具，认真查验其经营资质、索取消毒合格凭证，并注意查验餐饮具的包装是否完整，标示内容是否规范。

（二）开展整治工作。为确保餐饮服务单位提供给消费者使用的餐饮具卫生安全，我局还针对餐饮具消毒问题开展了整治工作，对餐饮服务单位使用餐饮具情况进行检查。对消毒工作不规范或采购、使用不合格餐饮具的餐饮服务单位责令其限期整改，对二次复查发现拒不改正的加大查处力度。

（三）加大抽检力度。我局每年均安排了专项工作经费，开展食品相关产品的监督抽检工作，今年的餐饮食品安全方面抽检计划预算共48万元，抽检项目包括了餐饮具，并将于7月份开始分多批次开展相关抽检工作。

三、下一步工作计划

下一步，我局将继续加大对餐饮服务单位餐饮具消毒监管工作力度，督促餐饮服务单位切实提高食品安全第一责任人意识，切实将索证索票、进货查验、餐饮具清洗消毒等各项制度要求落到实处，努力确保餐饮服务环节的食品安全。    

承办负责人：刘智华

承  办  人：黎卉

联 系 电 话：18670235911

                             株洲市市场监督管理局

                              2020年6月24日